六合夜市是高雄市議會通過的第一條觀光夜市，以朝國際觀光夜市發展為目標。夜市內攤位一律穿戴制服，未穿制服經高雄衛生局記點3次後將罰款3萬元，夜市自治會約束力強。
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六合夜市小檔案
店家特色：老字號店家不少，一擺就是20~30年，有些已經傳到第3代
店家數：固定攤位164家，臨時攤位6家
人潮：
平日：約7000~8000人
假日：2萬人以上(假日指週五、六、日及節目)
商品單價：30~300元
營業時間：全年無休，每日營業18：00~02：00；部分店家營業到清晨5：00
平均消費額：200元以上
消費年齡層：20歲以上居多，無明顯性別差異
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六合夜市話從頭
大約1949年時，高雄大港埔地區（今新興區）人口急速增加，在現今六合路及民主路一帶約400坪空地上群聚小吃攤，成為「大港埔夜市」。後來店家陸續增加，從六合路擴增到自立路口，發展小吃夜間營業形態，建立夜市雛形。歷經攤販合法化、人行徒步區設置、觀光化發展等變革，成為今日規模。
六合夜市走觀光路線，胃納全台觀光客源，坐下來吃一碗粥，可能同時聽到日語、韓語、英語，旅行團也常將六合夜市安排為景點，外縣市來的客人超過高雄當地人，在台灣的夜市文化中獨樹一幟。
目前六合夜市的客源，大高雄居民佔40%，其他縣市及外國觀光客佔60%。
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六合夜市租金
攤位有登記證，每攤約6平方公尺
攤位租金：每月4~6萬元
臨時攤位：每日約1000元
周邊店面：自立路近夜市一帶月租約5萬元
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海產粥攤工作人員達15人，生意興隆可見一斑。 |
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料實在就好賣
我們的海產粥配料豐富，有北極蝦、透抽、花枝、文蛤、牡蠣等，別處沒得吃。鹽蒸蝦採用北極甜蝦，每隻都有飽滿的卵，口感Q，生吃也很好吃，成本1斤就要150元。賣海鮮沒有撇步，貨鮮料實在，挑嘴的客人就會上門。
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