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台中東海夜市
爆漿餡餅 17種口味任選
由黃俊榮、黃月鈴兄妹倆合開的爆漿餡餅，是將餡餅皮，放入豐富的餡料，對折成半圓型，入淺油盤中以煎炸的方式做成，吃來湯汁豐富，非一般皮厚圓型餡餅。口味是以牛肉、豬肉為主，除可單獨成餡，還能搭配高麗菜、玉米、蘿蔔絲、韭菜，另外還有夏威夷起司，各式組合加起來有17種之多。
餡料的製作也不馬虎，韭菜是加上蝦米、木耳、冬粉拌炒，高麗菜則有香菇、紅蘿蔔等，且加入洋蔥調味的牛肉餡也是在包製時，才將洋蔥拌入餡中。
台中縣龍井鄉新興路1-3號
15：00~22：00
周六休
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包成半圓形後，以滾輪去皮多餘麵皮油炸，是為了避免麵皮吃來過硬。 |
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台中東海夜市
熱血炸彈 竹備長炭製作
今年4月3日開設的熱血炸彈，攤上的炸彈沙拉是由油炸肉丸子、馬鈴薯泥、生菜絲組成。以黑豬絞肉、炸紅蔥頭和荸薺、米酒、魚漿為餡底，加上5種分別是韭菜、咖哩、高麗菜、胡瓜、海鮮等口味所做成。最特別是炸時在油鍋中放入竹備長炭炸製，連攤上的鳳梨冰中也能看見竹備長炭的影子。
「竹備長炭只被用於高級的日本料理製作，放於鍋中連同食物油炸，可使食物均勻受熱，炸物吃來更脆、炸油較乾淨。另亦有淨化水質的作用，讓鳳梨冰吃來口感更好，而用於福州燴粽的煮製，則有加快粽子熟透，使米粒飽滿、香甜的作用！」老闆康鈺泯說。
台中縣龍井鄉新興路東興巷51號西門町社區
15：00~22：00
周日休
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酥脆的丸子，加上馬鈴薯和生菜絲，讓味蕾有均衡感。 |
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福州燴粽包蚵乾、澎湖花生、干貝等7種餡料。 |
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台中一中夜市
巧蕉王 純正水果雪糕味
在台北看得到的香蕉冰，在台中只有一中夜市才有！
黃訓登說，要做出脆皮巧克力香蕉並不容易，因為香蕉容易氧化，製作時要注意不能讓手碰到香蕉果肉，迅速放到零下20℃冷凍櫃中，要賣時澆淋上60℃的巧克力醬後沾上花生或巧克力米，使巧克力醬瞬間的凝固成脆皮。乍吃宛如冰棒，隨著與室外溫度的接觸，則會呈現出如雪糕般綿密的滋味，還有濃郁的香蕉香。
台中市一中街39號
11：00~23：00
無公休
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