習慣天天喝咖啡，卻始終不了解一杯好咖啡如何而來，這趟我特別在咖啡豆收成季造訪台南東山鄉，想掀開香醇背後的秘密。順著蜿蜒的175縣道，來到造訪的第一站「龍湖山生態農場」，與和我約好的農場主人李豐村，一同深入咖啡之鄉，了解製作咖啡的過程。

既然來到T2 Coffee，自然要品嘗現煮的東山咖啡。

親自採收 鮮奇有趣

一杯咖啡產生的過程，包括採收、剝皮、發酵、清洗、曬豆、脫殼、烘焙等步驟，當中最需要人工完成的是採收、曬豆與烘焙；李豐村領著我走進咖啡林區，一同跟著正在工作的阿嬤採收一顆顆熟紅的小豆子。儘管已經入冬，但是南台灣烈陽的威力不減，豆子還裝不到一竹籃，我就已經腦袋發昏、全身汗水淋漓，直呼：「咖啡農真是不好當啊！」
從咖啡林區往李豐村家裡的三合院走去，水泥紅磚宅前鋪了一地顏色深淺不一的咖啡豆。李豐村說：「一般曬豆的時間約莫8~10天，顏色愈淡的咖啡豆，代表曬的時間愈久。」
接著，我跟著他把已經剝皮、發酵、清洗過的生豆，一把把分散灑在黑網上；就在此時我赫然發現，咖啡生豆分有完整1顆與一分為二的半顆狀，李豐村趁機機會教育：「完整1顆的生豆稱為公豆，經過烘焙後，味道較為濃醇；2半顆狀的母豆，味道則較為清淡。」看來，若非來過這一遭，真的很難理解箇中的學問哩！
上過咖啡生豆的處理過程後，李豐村決定給我一個美食犒賞，是農場自行製作的「咖啡水果捲」(100元)。以芋泥與當季生產的新鮮火龍果作為內餡，再佐上以美奶滋、咖啡粉調和的咖啡醬，清爽的水果與咖啡醬，激盪出淡淡的香甜口感，令人難忘。
175縣道兩旁，分布許多頗具特色的咖啡館，「T2 Coffee」不僅可現場學習烘焙，還能向老闆討教如何煮出香醇的虹吸式咖啡；即便我學不來技巧，但是喝著老闆現煮的「東山咖啡」(150元)，略帶回甘的口感，教人回味再三。
想品嘗咖啡餐，可依照自己喜好選擇各餐館；若是偏重賞景，「竹栱仔厝」很值得前往，居高臨下的位置可欣賞交疊巒山，更可在黃昏時欣賞到夕陽沉隱山頭之美，這兒的「咖啡養生鍋」(200元)，以咖啡和雞骨、老薑、人蔘熬成的湯頭，味道清香，且具有補氣的養生效果。若著重咖啡特色，則推薦到「高原村長庭園咖啡」，老闆以咖啡生豆、熟豆熬出的「養生雞」(400元/份)，經過4小時的慢燉，湯頭散發著濃郁的咖啡味。

T2 Coffee以創意可愛的裝置藝術，引導客人到店裡。

山林步道 幽靜恬適

除了咖啡之外，東山鄉也有不少步道可供遊客尋遊；想挑戰難度較高者，可前往「天池」，此道狹窄且濕滑，但是越過困難的山路後，幽靜的天池，襯上跨越池央的曲折木棧橋，讓人彷如進入畫中般。
若想要選擇較好走的步道，那麼「仙湖休閒農場」內的龍眼林，鋪設較為平坦的路面，走在林間聆聽鳥語呢喃，也不啻為一種悠閒體驗山林的方式。