草莓因為滋味酸甜，又蘊含豐富的香氣，外型如寶石般相當討喜，很適合成為甜點食材。85度C西點部研發主廚盧錦士師傅指出︰「台灣草莓比進口草莓酸跟甜，香氣也更足。」相較之下，台灣草莓更適合拿來加工，做成草莓醬、草莓乾，也可切丁、切片放入甜點中，或是蘸巧克力醬汁，可說千變萬化又容易運用。
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草莓口味的甜點總是能吸引女士小姐的目光，酸甜滋味怎麼吃都不膩。 |
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造型多元 有故事性
今年的新款草莓糕點中，業者多採用卡士達奶油醬來搭配草莓，如聖娜多堡的「草莓戀曲」及Starbucks的「草莓卡士達蛋糕」。在麵包類方面，則有多款以丹麥麵包為主體，如聖娜多堡的「草莓華爾滋」、Starbucks的「草莓卡士達可頌」以及「山崎麵包」的「草莓盒」。
對於造型，各家業者無不絞盡腦汁發揮創意，如聖娜多堡的「草莓華爾滋」像朵盛開的花朵、85度C的「莓の屋」看來就像個三角小房子，而山崎麵包的「草莓盒」靈感則來自於藏寶盒。
為迎合國人口味，各家草莓甜點多強調不甜不膩，盡量維持草莓的酸度，融合整體協調感。價位上也多定價在每塊50、60元上下，讓人可以花小錢就能嘗到。
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聖娜多堡 造型平易樸實
聖娜多堡走的是平易近人的價格，外型則採簡單樸實風格，而此次推出的3款新品草莓甜點「草莓華爾滋」、「草莓戀曲」及「草莓圓舞曲」，也維持一貫作風，價位都在30元以下。聖娜多堡公關陳惠菁指出：「今年的草莓甜點，他們強調的是酸度，藉草莓的酸來融合其他食材的甜，希望帶給人不膩口的感受。」
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18元/個(特價30元/2個)
「草莓戀曲」外層是鬆軟麵包，內夾鮮奶油與新鮮草莓，滑順中帶出了草莓的香氣。由於剛好可以一口咬下，大概4、5口就解決，一次買2個還享優惠價。 |
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18元/個
(1月20日前於門市購滿80元，可享12元優惠價。)
「草莓圓舞曲」小巧討喜，口感偏乾，可搭新鮮草莓潤口。 |
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Starbucks(星巴克) 凸顯草莓香
大部分顧客都把視線重心放在Starbucks的咖啡上，但其實對於糕點烘焙，他們也有獨到的手法與堅持。「像新推出『草莓卡士達可頌』內的草莓醬，我們刻意將甜度提高，與一般強調草莓酸度的做法不同，讓人可以直接感受到草莓的香甜。」Starbucks公關陳雅蓉指出；而「草莓卡士達蛋糕」則含濃郁帶蛋香奶香的卡士達醬，利用其滑潤口感來襯托草莓的香脆多汁。
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80元/個(預計1月14日推出)
「草莓卡士達蛋糕」為多層次的造型，卡士達醬有豐富的奶香與蛋香，與海綿蛋糕層層堆疊，奶油與蛋糕柔軟滑嫩的口感，再夾雜著新鮮草莓顆粒，吃來香甜不膩。 |
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60元/個
「草莓卡士達可頌」以手工製作的可頌麵包為基體，嘗起來外酥內Q軟，夾層的草莓醬刻意做得較為偏甜，卡士達醬則有香草味但不甜，因而凸顯了草莓醬在口中散發出的香甜濃郁。 |
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